Хрін може бути максимально гострим, якщо ви копаєте його в оптимальний час і правильно зберігаєте. Найкращий час для викопування хріну – це восени після перших заморозків. Корені хріну набувають максимального гострого смаку після переходу рослини в період зимової сплячки. Перед викопуванням хріну обріжте стебла і залиште лише корені. Корені повинні бути великі та здорові.
Викопайте корені хріну обережно, стараючись не пошкодити їх. Використовуйте лопату або викопуйте корені руками. Пам’ятайте, що корені можуть бути доволі глибоко під землею. Після викопування очистіть корені від землі та інших забруднень. Ретельно вимийте їх. Для зберігання хріну рекомендується використовувати пластикові пакети або контейнери з отворами для вентиляції. Хрін може бути збережений в підвалі або холодильнику при температурі близько 0°C і вологості близько 90-95%. Це допоможе зберегти гострий смак хріну.
Хрін можна також замочувати в оцет чи маринувати для збереження. Це також підвищує гостроту смаку. Пам’ятайте, що гострота хріну з часом може послабшати, тому важливо правильно зберігати його і використовувати, якщо ви хочете зберегти максимальний гострий смак.
Перед зберіганням впевніться, що корені хріну цілі та здорові. Видаліть будь-які пошкоджені або м’які ділянки, оскільки вони швидше псуються. Ретельно очистіть корені хріну від землі і інших забруднень. Вимийте їх під теплою проточною водою. Після очищення обсушіть корені на повітрі або за допомогою рушника. Важливо, щоб вони були сухими перед зберіганням. Вентиляція допомагає вивести зайву вологу і запобігти утворенню конденсату.