Цибуля – улюблений овоч українців, який всі ми часто додаємо до різноманітних страв. Оскільки у цьому овочі містяться важливі вітаміни, ароматні ефірні олії, каротин, а також корисні протеїни, вуглеводи та білки, він є майже у всіх стравах. Чому експерти з кулінарії рекомендують заморожувати цибулю? Причина вас здивує, але такий лайфхак точно сподобається. Цей овоч часто використовується для того, аби зробити смачні свіжі салати та інші апетитні страви, а тому поради щодо цибулі мають особливу популярність.
Навіщо заморожувати цибулю
Деякі українці звикли зберігати цибулю у морозильній камері та виймати її безпосередньо перед нарізанням. Навіщо чинити саме так? На перший погляд вам може здаватись несподіваною і навіть непотрібною порада тримати овоч у такій низькій температурі. Втім, досвідчені кулінари запевняють, що в цьому є своя цікавинка. Як вияивлось, якщо покласти в морозилку цибулю та охолодити її до певної доволі низької температури, овоч припиняє виділяти летючі сполуки – ті самі речовини, які зазвичай змушують нас “пускати сльозу” під час нарізання цибулі.
Саме тому, цибуля, яка вже полежала у морозильній камері, ніколи не буде виділяти речовини зі своєї цитоплазми, які подразнюють слизові оболонки очей та дихальних шляхів, і спричиняють неприємний ефект появи сліз. Разом із тим, експерти зазначають, що вам не потрібно тримати цибулю у морозилці постійно. Достатньо покласти її туди незадовго до того, як ви почнете готувати обід або вечерю. Зазвичай вистачає 10-15 хвилин перед тим, як вам знадобиться нарізати овоч. Цього буде вдосталь, аби уникнути появи неприємних відчуттів від шаткування.
Але важливо відзначити, що зробити смачний салат із такої цибулі може стати проблематично. Вона швидко втрачає свою хрумкість, хоча й аромат залишається таким самим, як і був. Втім, для будь-яких інших страв це – ідеальний варіант. Так буде непомітно, що цибуля стала менш хрумкою і втратила свій природний колір.
