Один із найважливіших інгредієнтів у будь-якій страві – цибуля. Втім, часто під час приготування ми можемо пускати сльозу від нарізання цибулі. Чому так відбувається, багатьом із нас вже давно відомо – цибуля виділяє певні речовини, сульфоксиди, які подразнюють слизову людини та змушують плакати, адже це – захисна функція. Розповідаємо про простий лайфхак, який допоможе спокійно готувати їсти.
Як не плакати під час нарізання цибулі
Один із несподіваних трюків для кухарів, який, можливо, вам ще не доводилося чути, – це використання шматочка хліба під час нарізання цибулі. Цей метод може здатися незвичайним, але він дійсно ефективний. Річ у тім, що цибуля містить сульфоксиди, які викликають подразнення очей.
Під час жування хліба ви дозволяєте цим речовинам потрапити у ротову порожнину, уникаючи контакту з очима чи з вашим носом. Звісно, це може призвести до виділення слини, але в цілому ви зможете легко досягти того, чого хотіли: обійдетесь без неприємних сліз та дискомфорту в очах.
Розповідаємо, як ще ви можете захистити себе від сліз під час шаткування популярного овочу. По-перше, рекомендується користуватися найгострішим ножем, оскільки він допоможе найменше травмувати структуру цибулі, що своєю чергою призводить до меншого виділення речовин, які і викликають сльози. Крім того, можна помістити цибулю в на 30-40 хвилин до морозильної камери або холодильника безпосередньо перед обробкою.
Довге утримання в холоді допоможе уповільнити хімічні реакції, що дозволить спокійно нашаткувати овоч. Якщо у вас вдома або на кухні є спеціальна витяжка або простий вентилятор, цей варіант вам також допоможе під час нарізання цибулі. Поставте вентилятор поруч із собою або ввімкніть витяжку, щоб сульфоксиди летіли далі від вас.