А ще обов’язковим складником є копчена паприка у великій кількості.
Досі не можуть прийти до єдиної думки: бограч – це суп чи рагу. Хоча насправді як би це не називалось, головне, що страва дуже смачна, навариста та поживна.
Інакше й бути не може, бо в автентичному рецепті використовують аж 5 видів м’яса, але у сучасному варіанті пропонується лише яловичина та сало. Втім, зрозуміло, що вам ніщо не заважатиме додати, копчені ребра, наприклад, або інші м’ясні продукти.
Те саме можна сказати й про овочі або спеції. Проте все ж таки спочатку спробуйте приготувати саме за цим рецептом, щоб зрозуміти, що саме вам понад усе пасує.
Інгредієнти
- Сало свиняче 50 г
- Яловичина 800 г
- Картопля 500 г
- Помідори 2 штуки
- Перець солодкий 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Перець чилі 10 г
- Паприка 1 чайна ложка
- Паприка копчена 1 чайна ложка
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Приготування
Спочатку у сковорідку покладіть порізане на невеличкі шматочки сало та смажте, його до поки не витопиться жир.
Після того додайте порізане на шматки середнього розміру м’ясо. Змішайте сало з м’ясом та, періодично перегортаючи, обсмажте до появи на м’ясі золотистої скоринки.
Тепер перекладіть все у каструлю з товстим дном. Додайте туди почищену та помиту картоплю маленького розміру та поставте її на плиту з помірним вогнем.
Наріжте овочі: томати та відчищений від насіння солодкий перець – маленькими кубиками, цибулю без лушпиння – на 4-8 частин, чилі – тоненькими слайдами.
Далі все складіть у каструлю, залийте водою, посоліть, поперчіть й додайте паприку.
Готуйте бограч до готовності картоплі, а якщо хочете приготувати його у духовці, то – 1 годину 30 хвилин під кришкою при 180°.