Яйця додають пухкості та м’якості багатьом стравам. Заміна яєць може призвести до меншої пухкості та менш м’якого результату. Вони також додають вологи страві. Заміна їх може призвести до більшої сухості страви. Яйця допомагають зв’язати інші інгредієнти разом, особливо у випічці. Їх відсутність може призвести до менш стабільної структури.
Яйця часто використовуються випічці як зʼєднувальний і підйомний компонент. Однак є декілька альтернатив, які можна використовувати для заміни яєць у випічці, особливо якщо ви приймаєте рослинний або веганський спосіб харчування. Ось декілька можливих продуктів, на які можна з легкістю замінити курячі яйця:
- Насіння льону або чіа насіння – вони можуть бути використані як замінник яєць у випічці. Просто змішайте 1 столову ложку змоленого льняного або чіа насіння з 3 столовими ложками води і залиште на кілька хвилин, доки суміш не стане густою. Ця суміш замінює одне яйце
- Банан або яблуко. Замість яйця можна використовувати пюре з одного середнього банана або яблука. Просто роздавіть фрукт до консистенції пюре і додайте до рецепту.
- Тофу. Перетертий тофу може бути використаний для заміни яєць у випічці. Просто роздрібніть м’яке тофу і додайте до рецепту у відповідній кількості.
- Рослинне молоко і оцет. Суміш рослинного молока і оцту може бути використана для заміни яєць у випічці. Просто додайте 1 столову ложку оцту до чашки рослинного молока і залиште на кілька хвилин, щоб згорнулося.
Ці альтернативи можуть працювати у більшості рецептів випічки, проте може знадобитися деяке випробування, щоб визначити найкращу заміну для вашого конкретного рецепту.