Повітряне, ніжне, ароматне та без грудочок – ось воно, ідеальне пюре. Така страва залишатиметься смачною, навіть коли охолоне. Господині роками мріють навчитись готувати пюре, яким можна пишатись. Розповідаємо про секрети, які допоможуть це зробити.
Як приготувати ідеальне пюре
Картопля для пюре любить варитись у невеликій кількості води. Крім того, картопля не любить, коли її ріжуть. Краще варити основу для страви цілою. Чим дрібніше ви наріжете картоплю, тим менш смачною вийде страва. Пюре буде водянистим і клейким, без ніжного аромату.
Весь смак залишається у воді, яку ви зливаєте разом із дрібно нарізаною звареною картоплею. Крім того, не любить бульба варитись на маленькому вогні. Коли ви повільно томите її, вона також віддає весь свій смак воді. Вогонь має бути достатньої сили. Звісно, не максимальний, але й не мінімальний.
Що стосується солі, то це питання доволі спірне. Багато кулінарів сперечаються, чи потрібно додавати сіль у процесі приготування, чи вже після того, як страва приготується. Втім, коли ви опускаєте бульби у солону воду, то крохмаль починає взаємодіяти з сіллю, а в результаті м’якоть плодів ущільнюється.
Ще один важливий секрет – картопляне пюре полюбляє черговість. Коли картопля готова, спочатку потрібно додати холодне, майже крижане вершкове масло, а тільки потім тепле молоко. У такому разі вам вдасться отримати ідеально шовковисту та гладку консистенцію пюре. Воно не буде жирним, але й не вийде водянистим.