У цій статті ми вирушимо в захоплюючу подорож у світ сортів цибулі, щоб розкрити їхні таємниці та допомогти вам підібрати ідеальний сорт для ваших кулінарних шедеврів.
Ріпчаста цибуля: Класика жанру
Ріпчаста цибуля – це найпоширеніший сорт, який використовується практично у всіх кухнях світу. Її характеризують округлі або овальні цибулини, що покриті золотистою або коричневою лускою.
Ріпчаста цибуля буває різних розмірів, від маленьких до великих, і може мати гострий, солодкий або напівгострий смак.
Найпопулярніші сорти ріпчастої цибулі:
- Штурттгартер Різен: Великі, овальні цибулини з золотистою лускою, м’якоттю білого кольору та гострим смаком.
- Еллан: Середньорозмірні, округлі цибулини з золотистою лускою, м’якоттю білого кольору та солодким смаком.
- Дайтонський: Цибулини середнього розміру, овальні з золотисто-коричневою лускою, м’якоттю білого кольору та напівгострим смаком.
Цибуля-шалот: Ніжний смак та вишуканість
Цибуля-шалот – це невеликі, овальні цибулини з м’якою, ніжною м’якоттю та вишуканим, злегка гострим смаком.
Її часто використовують у салатах, соусах та для приготування вишуканих страв.
Деякі популярні сорти цибулі-шалот:
- Грей Шалот: Цибулини з коричневою лускою та м’якою, білою м’якоттю.
- Шаллот Арба: Цибулини з червоно-коричневою лускою та рожевою м’якоттю.
- Фіgaro: Цибулини з бронзовою лускою та білою м’якоттю.
Червона цибуля: Краса та користь
Червона цибуля – це цибуля з темно-червоною або фіолетовою лускою та білою м’якоттю з насиченим гострим смаком.
Її часто використовують у салатах, маринадах, для приготування бургерів та як декоративний елемент.
Популярні сорти червоної цибулі:
- Кармен: Цибулини з темно-червоною лускою та білою м’якоттю.
- Ред Барон: Цибулини з фіолетовою лускою та білою м’якоттю.
- Бордо: Цибулини з темно-червоною лускою та білою м’якоттю.
Біла цибуля: М’який смак та універсальність
Біла цибуля – це цибуля з білою лускою та білою м’якоттю, яка має м’який, солодкуватий смак.
Її часто використовують у салатах, супах, рагу та для тушкування.
Популярні сорти білої цибулі:
- Снігова королева: Цибулини з білою лускою та білою м’якоттю.
- Бланка: Цибулини з білою лускою та білою м’якоттю.
- Луганська: Цибулини з білою лускою та білою м’якоттю.