Мити сиру курку перед приготуванням – це поширена практика, яка, проте, викликає багато суперечок серед кулінарів та експертів із харчової безпеки. Багато людей роблять це за звичкою, вважаючи, що миття курки допомагає позбутися бактерій, бруду або залишків пір’я. Проте насправді миття сирої курки може завдати більше шкоди, ніж користі.
Чому ж люди так часто миють курку? Найбільш поширена причина – бажання очистити її від бактерій, таких як сальмонела або кампілобактер, які можуть бути присутніми на поверхні м’яса. Люди інстинктивно намагаються змити все, що може становити загрозу здоров’ю.
Однак сучасні дослідження вказують на те, що миття сирої курки може призвести до небезпечного поширення бактерій на кухонні поверхні. Краплі води, що розлітаються під час миття, можуть містити ці бактерії і осідати на раковині, стільницях, рушниках, посуді або навіть на їжі. Це значно підвищує ризик забруднення та харчових отруєнь.
Насправді єдиний ефективний спосіб знищити бактерії – це термічна обробка. Висока температура під час приготування повністю вбиває всі шкідливі мікроорганізми, тому миття курки не є необхідним або корисним з точки зору безпеки харчування.
Таким чином, миття сирої курки більше схоже на звичку, яка не дає бажаних результатів, а інколи навіть створює додаткові ризики. Краще зосередитися на тому, щоб обережно поводитися з сирим м’ясом, зберігати його окремо від інших продуктів, використовувати окремі дошки для нарізки і ретельно мити руки після контакту з сирою куркою.
