Коли картопля в погребі проростає, це негативно впливає на її якість і безпечність. По-перше, проростання призводить до втрати поживних речовин. Бульби починають використовувати свої запаси крохмалю для розвитку паростків, що робить картоплю менш ситною та смачною. Тобто, вона втрачає свої корисні властивості і стає менш придатною для вживання.
Ще одна серйозна проблема – це накопичення токсичних речовин, таких як соланін. Соланін утворюється не тільки в паростках, але і в самій картоплі, особливо якщо вона зберігається в світлі. Вживання такої картоплі може викликати отруєння, що супроводжується нудотою, головним болем і навіть серйознішими симптомами.
Щоб картопля не проростала в льоху, існує кілька простих і ефективних методів. Один із найпопулярніших – це використання звичайної м’яти. Поставивши свіжі гілочки м’яти серед мішків із картоплею, ви можете затримати процес проростання. М’ята виділяє специфічні ефірні олії, які уповільнюють розвиток паростків.
Інший варіант – яблука. Декілька яблук, покладених поруч із картоплею, допоможуть зберегти її свіжою. Справа в тому, що яблука виділяють газ етилен, який гальмує проростання бульб.
Також можна спробувати вапно або деревну золу. Обсипавши картоплю тонким шаром вапна або золи, ви зменшите рівень вологості, що уповільнить проростання. Однак важливо не перебільшити з кількістю, аби не пошкодити шкірку картоплі.
І, звісно, температура і вологість у льоху мають бути на оптимальному рівні. Слід підтримувати температуру в межах 2-4°C і стежити, щоб приміщення не було надто вологим, адже це може стимулювати проростання та гниття картоплі.
