У поліетиленовому пакеті
Кулінарні експерти радять зберігати капусту цілою і не промивати до її застосування. Щоб зберегти качан капусти, покладіть його у пластиковий пакет і щільно зав’яжіть. Ви можете використовувати великі слайд-пакети. Зберігайте капусту при температурі від 0 до 4 ℃ та вологості повітря 95%. Для цього підійде холодильник, льох чи шафа на балконі.
У харчовій плівці
Чи можна зберігати капусту у харчовій плівці? Тонка харчова плівка зберігає капусту до нового врожаю, якщо обернути овоч так, щоб повітря не проникало всередину.
У такій упаковці зберігайте капусту в холодильнику, на балконі або в льоху при температурі не вище +4 °С. Змінюйте плівку, якщо між качаном та поліетиленом з’явився конденсат. Для зберігання в такий спосіб беріть лише пізні сорти капусти з твердими качанами.
У фользі
Капуста збереже структуру та вітаміни, якщо обернути качан фольгою з усіх боків. Етиленовий газ, який виділяється овочем, у такій обгортці швидко випаровується.
Зберігайте капусту в холодильнику або ящику на балконі. Після кожного використання щільно загортайте овоч. Замініть фольгу, якщо вона порвалась. Такий спосіб є витратним, тому підходить для невеликого врожаю.
У папері
Експерти з городництва радять завернути кожен качан капусти у паперовий рушник. У такому вигляді покладіть овочі на полиці у льоху або в ящики на балконі. Для зберігання в холодильнику головки в папері покладіть у пластиковий пакет.
Постійно перевіряйте овочі на наявність гнилі. Якщо вона з’явилася на качані, зачистіть його, присипте крейдою і знову загорніть у папір.
У ящиках чи кошиках
Розміщуйте капусту у сітчастих пластикових або дерев’яних ящиках, великих кошиках. Дно застеліть газетами або пересипте сухою соломою для вбирання зайвої вологи. Укладайте перший ряд качанів “кочерижками” вгору, а другий –”кочерижками” вниз.
Ящики ставте на полиці у льоху, підвалі чи на балконі. Накривати ємності потрібно лише на балконі за мінусової температури.