Лише людям, далеким від кулінарії, процес варіння овочів може здатись надзвичайно простим. Насправді ж думка про те, що зварити буряк на салат – проста задача, називається помилковою. Хоча й академічного рівня для цього мати не потрібно, знати про деякі тонкощі все-таки варто.
Як варити буряк на салат
Наприклад, коренеплоди завжди потрібно класти в холодну воду, а не в окріп. Тільки так ви зможете зберегти в овочах усі корисні речовини. Вода в каструлі має ледве покривати буряк, а за її рівнем потрібно постійно стежити. Час від часу доливайте холодну воду, аби плоди були покриті.
Варять овочі під кришкою на відносно повільному вогні. Не можна допускати випаровування. Що стосується тривалості приготування, то тут рекомендацій немає – все залежить від розмірів плодів, а також потрібного ступеня жорсткості. Залежно від побажань, тривалість може складати від 40 хвилин до години.
Готовність буряків можна перевірити відомим кожному способом – проткнути плоди зубочисткою або кухонним ножем. Якщо інструмент легко ковзає по овочу, то він повністю готовий. Тільки не потрібно перевіряти кожні 5 хвилин – так ви залишите на плодах безліч отворів, через які витече весь смачний і солодкий сік.
Аби колір буряків зберігся, ви можете підсолити або підкислити воду, яка закипіла. Для цього в неї потрібно додати дві столові ложки оцту або лимонного соку на три літри води. Також допомогти можуть декілька столових ложок цукру – цей продукт зберігає яскравий відтінок овочів.