Технології не стоять на місці, а тому все більше господинь замість класичної консервації готують на зиму заморозки – за допомогою морозильних камер. У звичайних квартирах зазвичай не стоять занадто великі холодильники, а тому потрібно робити все без помилок, аби та невелика кількість зелені, яку вдалось заморозити, зберегла свій смак та аромат.
Найкращий спосіб заморозити зелень
Заморожувати кріп або петрушку можна не тільки у пакетах, але і в лотках. Спеціальний посуд для зберігання заморозок повинні щільно закриватись. Пакети можуть бути щільними та маркованими – спеціальними пакетами для заморожування. Для зелені та ягід ви можете використовувати достатньо “міцні” пакети, а ось для овочів підійдуть і тонші пакети.
При заморожуванні свіжої зелені або томатів краще не мити їх. Свіжий кріп або петрушка, які зберігаються протягом зими у морозильній камері, використовуються для приготування перших і других страв, а тому після розморожування вона вже не буде мати такої ж пружності, як і після зрізу.
У салатах мита зелень буде виглядати непривабливою, а прикрашати нею якусь страву буде вже неможливо, адже вона буде виглядати, як “ганчірка”. Саме тому, якщо ви збираєтесь піддавати зелень термічній обробці, то немає сенсу мити її перед заморожуванням.
У свіжої зелені треба видаляти стебла, залишаючи тільки листочки. Стебла можуть перетворитись під час заморожування на сіно, а тому втрачають смак та аромат. У такому разі у вас вийде не ароматна добавка до страв, а неїстівна трава.