Здавалося б, що складного у яєчні? Це ж найпростіша страва, з якою впорається навіть дитина. Але ж смажити яйця можна по-різному, от і результат буде відрізнятися. Як часто у вас краї виходили сухими або жовтки пересмаженими? А цього можна легко уникнути завдяки одному простому секрету — водяній парі. Так, саме воду потрібно лити на сковорідку замість олії, і тоді яєчня буде ідеальною. Головне все зробити правильно.
Сковорідка має бути повністю сухою, навіть краплина олії не потрібна. Пательню треба попередньо розігріти на середньому вогні. Його ж треба залишити у процесі приготування. Якщо нагрів буде надто сильним, то він швидко випарує воду, а низький не дасть потрібного пару. Яйця треба розбити на суху сковорідку та одразу після цього влити трішки води. Її знадобиться лише 1 столова ложка. Не потрібно робити для яєць озеро.
Чому це працює? Вода, випаровуючись, створює ефект мінідуховки. Білок згортається поступово, без різких перепадів температури, які зазвичай і призводять до “гумової” текстури. Жовток теж не нагрівається надто сильно та залишається кремовим. Результат чимось нагадує пашот, але без зайвої мороки з каструлями. На приготування яйця за таким методом знадобиться близько 4-6 хвилин. Але все залежить від нагріву плити.
Подавати страву можна з тостом, зеленню, приготованою на пару рибою чи смаженим м’ясом. Чудово такі яйця смакуватимуть з картопляним пюре, макаронами та будь-якою крупою. Якщо хочете максимум користі, то варто робити сніданок з авокадо, горіхами та свіжим соком (томатним або апельсиновим).