Варіацій салату “Шуба” існує безліч. В ньому можуть заміняти, прибирати або додавати різні інгредієнти. Навіть риба, яка для когось здається головною, можлива абсолютно різна. Навіть м’ясо можна використати, якщо хтось хоче зовсім нестандартних експериментів. Але навряд ви зустрінете рецепт, в якому заміняють буряк. Все ж від нього залежить не лише близько половини смаку, а й зовнішній вигляд цього салату.
Тому кулінари вважають, що потрібно вміти правильно готувати буряк, щоб він був смачним. Але, звісно, жоден лайфхак не буде дієвим, якщо ви оберете неякісні овочі. Найкращим варіантом шефи вважають молоді буряки середнього розміру з тонкою шкіркою. Вони готуються доволі швидко, мають гарний смак та насичений колір. А зробити його ще яскравішим дозволить один несподіваний інгредієнт — гірчиця.
У каструлю, де варитимете буряк, потрібно додати лише чайну ложку гірчичного порошку. Якщо його немає під рукою, тоді звичайна гірчиця, яку ви купуєте до м’ясних страв, також підійде. Така добавка вплине не тільки на насиченість кольору буряка, а також покращить смак та аромат. Але важливо не чистити буряк перед варінням і готувати його під кришкою на повільному вогні, іноді перевіряючи готовність виделкою.
Щойно овочі приготуються, їх потрібно одразу залити холодною водою. Це не лише зупинить приготування, а й полегшить чищення буряка. До речі, відварений таким способом буряк можна зберігати протягом кількох днів у холодильнику. Якщо будете зберігати коренеплоди, то чистити їх не потрібно. А щоб вони краще зберігали свою свіжість, змастіть шкірку буряка олією та покладіть його в герметичний контейнер.