Інгредієнти (на 3-4 порції):
- 300 грамів білоголової капусти;
- 2-3 свіжі огірки;
- 1,5 столові ложки кунжуту (білого або золотистого);
- 0,5 чайної ложки зіри (кумину);
- 1 чайна ложка яблучного оцту або лимонного соку;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- сіль – за смаком;
- 1,5-2 столові ложки рослинної олії (краще нерафінованої);
- зелень (кріп, петрушка, кінза) – за бажанням.
Крок 1. Підготовка капусти:
Нарізаємо капусту тонкою соломкою. Чим тонше, тим краще вона вбере заправку. Посипаємо дрібкою солі та злегка мнемо руками, щоб капуста стала м’якшою і пустила сік.
Крок 2. Нарізання огірків:
Нарізаємо огірки тонкими кружальцями або напівкружальцями – залежно від розміру. Якщо шкірка занадто жорстка, її можна зняти. Додаємо огірки до капусти.
Крок 3. Підсмажування спецій:
На сухій сковорідці обсмажуємо зіру й кунжут до появи аромату та легкої золотистості – зазвичай це займає 1-2 хвилини. Важливо не пересмажити – кунжут швидко пригорає. Щойно обсмажені спеції відразу додаємо до овочів.
Крок 4. Заправка:
Змішуємо рослинну олію, оцет (або лимонний сік), цукор і дрібку солі. Добре перемішуємо до розчинення кристалів. Поливаємо салат цією заправкою та перемішуємо.
Крок 5. Фінальні штрихи:
Додаємо подрібнену зелень, якщо використовуємо. Даємо салату настоятися 10-15 хвилин – так він стане ще смачнішим.
Такий цікавий капустяний салат прикрасить щоденний стіл, стане чудовою закускою на пікніку або гарніром до м’ясних страв. А завдяки спеціям він запам’ятається й вирізнятиметься серед звичних овочевих комбінацій.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, зіру краще розтовкти в ступці або злегка роздавити перед обсмажуванням – так вона краще розкриває аромат.
По-друге, замість білоголової капусти можна використати пекінську – салат буде ще ніжнішим.
По-третє, білий кунжут можна замінити на чорний – він трохи гірчить, але додає контрасту й пікантності.
По-четверте, для яскравості можна додати моркву, натерту на корейській тертці, або трохи болгарського перцю.