Якщо ви готуєте вечерю не лише для себе, а й для гостей, така запечена картопля може стати головним героєм столу. Але є один секретний інгредієнт, який усе змінює. Ви вже, мабуть, уявляєте: олія, сіль, часник, розмарин, але ні, фішка цієї страви – гірчиця в зернах. Саме вона дарує ту саму карамелізовану хрустку нотку, яку гості будуть згадувати ще довго після вечері.
Список інгредієнтів:
- Картопля – 1 кг (краще молода або дрібна)
- Олія – 3 ст. л. (рафінована або оливкова)
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 3-4 зубчики
- Гілочка розмарину або тим’яну – за бажанням
- Гірчиця в зернах – 1,5–2 ст. л.
Як готувати:
Картоплю добре промити. Якщо молода – залишити шкірку. Якщо звичайна, почистити й нарізати на великі шматки, відварити 5-7 хвилин у підсоленій воді. Не до готовності, а тільки щоб трішки пом’якшилася, потім зцідити й дати обсохнути.
У великій мисці треба змішати олію, гірчицю, подрібнений часник, спеції та трави, туди ж додати теплу картоплю, перемішати так, щоб кожен шматок був в броні, викласти на деко одним шаром. Бажано на пергамент або у форму з антипригарним покриттям. Запікати при 200-220°C 35-40 хвилин, час від часу перевертаючи. Якщо хочете екстра-хруст – в кінці ввімкніть верхній гриль на 5 хвилин.
Ця картопля виглядає по-святковому, пахне по-домашньому, а смакує, як страва з ресторану з мішленівськими амбіціями. Вона гарно поєднується з м’ясом, рибою, салатом, а іноді й не потребує жодного супроводу.
У чому магія гірчиці? Гірчиця в зернах не лише дає пряний аромат. Вона при запіканні розкривається, карамелізується й створює маленькі хрусткі вибухи смаку на кожному шматочку. До того ж, це несподівано.
Якщо хочете вразити, не ускладнюйте. Просто додайте до класики одну деталь і картопля стане не гарніром, а подією. Печена картопля з гірчицею в зернах – це коли проста їжа отримує заслужену оплески за смак, вигляд і хрум.