Картопляне пюре — це вже як старий добрий друг. Воно є на кожному святі, воно рятує господинь, коли вони не знають, що приготувати, його обожнюють діти та дорослі. І здається, ну що там важкого, зварив картоплю, потолочив, додав масла або молока, і все. Але от якщо спробувати пюре у ресторані, воно чомусь виходить зовсім інше.
Секрет, як виявилось, зовсім не в якихось заморських інгредієнтах. Все простіше, кулінари замість товкушки використовують міксер. Не блендер, не переплутайте. Якщо перебити картоплю блендером, отримаєте клейстер, який тільки викинути. А от якщо зварену картоплю збити звичайним міксером, то воно буде пухке та ніжне. Сьогодні варіантів пюре десятки.
Класичне
Зваріть картоплю, злийте воду, але трохи відвару залиште. Додайте шматочок масла, трішки солі і починайте збивати міксером. Якщо треба, то підлийте ще трохи того відвару. Це так, на швидку руку.
На вершках
Замість води чи молока візьміть гарячі жирні вершки жирністю не менше 20 відсотків. Картоплю збивайте міксером з вершковим маслом і вершками. Це вже більш смачний варіант, який підходить на свята.
Овочеве
До картоплі додається морква й цвітна капуста. Все це разом вариться, а потім моркву з капустою пробивайте блендером. Додайте це пюре до картоплі, влийте трохи гарячого молока, посоліть і збийте міксером. Такий варіант можна подавати діткам, які не люблять їсти овочі.
Сирне
Зваріть картоплю, додайте трохи вершків, сирий жовток, вершкове масло і щедру жменю тертого пармезану. І все це збийте міксером. Виходить по справжньому смачний та святковий гарнір, який подають у вишуканих ресторанах.
