Не викидайте мізерну молоду картоплю — приготуйте ресторанну страву: рецепт без клопоту. Пальчики оближеш!

Її часто відкладають убік — бо дрібна, бо неочищена, бо мороки більше, ніж смаку. Але саме така — крихітна, ще з тонкою шкіркою — здатна перетворитись на делікатес. 

І не десь у дорогому ресторані, а на звичайній домашній кухні. Коли кожна картоплинка не більша за волоський горіх, здається, що вона не варта зусиль. Але саме її зручно не чистити, швидко готувати й надати хрусткої скоринки та неповторного аромату. При цьому ніяких особливих інгредієнтів, жодних складних технік — лише ви, сковорідка й краплинка натхнення.

Інгредієнти

  • Картопля  – 750 г
  • Масло – 80 г
  • Кріп – 15 г
  • Розмарин – 1 гілочка
  • Паприка – 0,5 чайної ложки
  • Сіль та перець на смак
  • Часник – 8 зубчиків

Приготування

Добре помийте картоплю щіточкою — шкірку не знімайте. Залийте холодною водою, посоліть обов’язково й поставте на вогонь. Коли вода закипить, засікайте рівно 5 хвилин. Не більше! Потім одразу злийте окріп та залийте холодною водою, щоб зупинити варіння, і картопля не стала крихкою.

Далі підготуйте ароматну “компанію” для смаження. Гострим ножем дуже дрібно наріжте кріп. Часник не тріть — просто придавіть лезом ножа кожен зубчик, щоб він випустив аромат. Розмарин не рубайте, а використовуйте цілу гілочку.

Тепер злийте воду з картоплі та висипте її на добре розігріту сковорідку з олією. Обсмажуйте до хрусткої скоринки з усіх боків, періодично перевертаючи.

Рецепт приготування дрібної молодої картоплі

Коли картопля стане золотистою, додайте вершкове масло. Услід — зелень, часник, паприку, розмарин, сіль і перець. Зменште вогонь до мінімуму. Перемішайте все й смажте ще 2–3 хвилини, щоб усі смаки з’єдналися.

Подавайте її гарячою — із шипінням. Ця страва не потребує нічого більше — хіба що шматочка хліба й тарілки салату. А ще вона, як бачите, — про вміння не викидати продукти, а цікаво готувати те, що є. І готувати так, щоб усі за столом сказали: “Пальчики оближеш!”

Популярне