Інгредієнти:
- Живі виноградні равлики
- Сіль
- Лавровий лист – 5 шт.
- Чорний перець горошком – 5–6 шт.
- Хмелі-сунелі
- Зелень (петрушка)
- Лимонний сік – для обробки равликів
- Заправка: цибуля, часник, вершкове масло, сіль, спеції
Спосіб приготування:
У сьогоднішній статті ви дізнаєтесь, як приготувати равликів у простий, але смачний спосіб – відварюючи їх у пряному бульйоні.
Для початку равликів необхідно ретельно вимити. Слиз щільно прилипає до мушлі, тому зручніше скористатися звичайною кухонною губкою. Це дозволяє змити весь бруд і землю.
Після очищення равликів поміщаємо в каструлю з водою. Додаємо сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, трохи хмелі-сунелі та нарізану петрушку. Доводимо воду до кипіння, після чого опускаємо туди равликів. Варити їх потрібно недовго – 3–5 хвилин після повторного закипання.
Готових равликів дістаємо з каструлі й охолоджуємо. Промивати їх не потрібно – нехай залишиться аромат спецій. За допомогою маленької виделки або шпажки дістаємо м’ясо з мушель. Їстівною частиною є лише м’ясиста нога (головонога частина), все інше відрізаємо.
Рясно поливаємо равликів лимонним соком, щоб позбутися залишків слизу. Частину м’яса обсмажуємо на пательні з заправкою, до якої входять цибуля та часник, пасеровані на вершковому маслі зі спеціями. Обсмажувати равликів слід лише 2–3 хвилини – довше не варто, інакше м’ясо стане жорстким.
Готову страву прикрашаємо зеленню. Відварені равлики виходять соковиті, ароматні й корисні – джерело білка, мікроелементів та вітамінів. Така страва чудово підійде і для святкового столу, і для легкої вечері.