І досі цей рецепт із 1970-х залишається актуальним та бажаним, він без мʼяса, але надзвичайно ситний, ароматний і по-домашньому теплий.
Інгредієнти (на велику родину)
- Картопля – 5-6 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 головки
- Болгарський перець – 2-3 шт.
- Кабачок – 1 середній
- Помідори – 3-4 шт. або 2 ст. л. томатної пасти
- Часник – 3 зубчики
- Олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Зелень – за бажанням.
Як готувати:
У глибокій сковорідці або каструлі з товстим дном розігріваємо олію, додаємо нарізану кубиками цибулю та моркву – трохи підсмажуємо до золотистості, кладемо кубики картоплі, тушкуємо під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи, додаємо нарізаний кабачок і перець. Тушкуємо ще 7-10 хвилин, помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку, ріжемо та додаємо до овочів (або кладемо томатну пасту), солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, подрібнений часник, вливаємо пів склянки води, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою до м’якості всіх овочів (приблизно 20 хвилин).
Поради з минулого:
- У ті часи господині часто додавали трішки оцту (1 ч. ложка) наприкінці – для легкого “підкислення”,
- Страва смакує ще краще на другий день, тому сміливо готуйте одразу великий казан.
- Якщо є можливість – подавайте з житнім хлібом або грінками.
Секрет цього рагу у простоті, жодної екзотики, лише овочі та трохи душі, саме тому воно й заходить на ура навіть тим, хто зазвичай без мʼяса не їсть. Перевірено роками: скільки не приготуєш – все зникає зі столу.