Особливо популярними були тушковані баклажани – без м’яса, без майонезу, без надлишку спецій, лише овочі, томат і одна ложка секрету, яка робить страву незабутньою.
Інгредієнти з базового набору:
- Баклажани – 3 шт.
- Помідори – 3-4 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти)
- Болгарський перець – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 велика
- Часник – 2-3 зубчики
- Олія – 2-3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- І одна ложка яблучного оцту – от вам і “секрет” із минулого.
Як готувати:
Баклажани нарізати кружальцями або кубиками, посолити й залишити на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промити й обсушити, у сковорідці або сотейнику обсмажити цибулю до золотистості, додати терту моркву, тушкувати ще 5 хвилин, додати болгарський перець і баклажани, все перемішати й тушкувати під кришкою, через 10 хвилин влити натерті помідори або томатну пасту з половиною склянки води, посолити, поперчити, додати ложку яблучного оцту, саме він надає знайомий “той самий” смак із дитинства, тушкувати ще 15-20 хвилин на повільному вогні до м’якості овочів.
Поради від редакції Добрих новин:
- Страву можна їсти гарячою – з гречкою чи хлібом, або охолодженою, як закуску.
- Якщо додати трохи зелені й часнику наприкінці – отримаєте легкий натяк на “ікру по-домашньому”.
- А якщо закрити на зиму в банках – вийде натуральна консервація без жодної хімії.
Це той самий смак, що пахне шкільними канікулами, бабусиною кухнею й тихими вечорами на дачі, страва проста, але душевна, а ложка оцту, той самий штрих, який робить її справді незабутньою.