Багато господинь додають олію, спеції або трави, але часто забувають про один маленький трюк, який здатний кардинально змінити смак овочів. Йдеться про спеціальний рух ножем, який розкриває їх аромат і робить текстуру більш цікавою.
Цей метод ідеально підходить для будь-яких овочів: кабачків, баклажанів, моркви, болгарського перцю, картоплі або помідорів. Основна ідея – легке надрізання поверхні овоча перед запіканням. Завдяки цьому спеції та олія проникають глибше, випаровування вологи відбувається рівномірніше, і смак стає насиченим, як у професійних ресторанах.
Покрокова інструкція:
Підготовка овочів: Вимийте овочі і, за потреби, очистіть від шкірки. Наріжте їх на шматочки бажаної форми: кружальцями, брусочками або кубиками.
Використовуючи гострий ніж, зробіть кілька неглибоких надрізів на поверхні овочів. Головне – не розрізати повністю, а лише “пробити” верхній шар. Для кабачків або баклажанів можна зробити діагональні надрізи через кожні 1–1,5 см, для картоплі – по кілька надрізів на кожному шматочку.
Посоліть, поперчіть, додайте спеції на свій смак і трохи оливкової або рослинної олії. Завдяки надрізам ароматичні добавки проникнуть глибше, роблячи смак більш яскравим.
Розігрійте духовку до 180–200 градусів і викладіть овочі на деко. Запікайте 20–40 хвилин залежно від виду овочів. Після надрізів вони не лише краще пропікаються, а й набувають красивої рум’яної скоринки.
Подавайте гарячими, можна прикрасити свіжою зеленню. Смак стає насиченим і соковитим, аромат – яскравим, а текстура приємно хрумка зовні і м’яка всередині.
Цей простий прийом допомагає навіть простим овочам виглядати і смакувати як страви з ресторанного меню. До того ж, надрізи дозволяють заощадити час на приготування – овочі готуються рівномірно і швидше.
Тож наступного разу, перед тим як відправити овочі в духовку, зробіть цей один рух ножем. Результат перевершить очікування – смак стане яскравішим, аромат насиченим, а страви – привабливими і професійними.