Здавалось би, що може бути простіше, ніж приготувати яєчню або посмажити омлет? Але у багатьох господинь навіть із цим виникають проблеми. І не тому, що вони не вміють готувати, а тому, що про справжні лайфхаки для таких простих страв мало де розповідають, бо усім здається, що “і так все знають”. За класикою, ми звикли виливати яйця на вже розігріту пательню з гарячою олією, але насправді цей метод підходить далеко не завжди.
Як смажити яєчню, щоб вона не прилипла до пательні?
Все залежить від того, з чого зроблена ваша сковорідка. Якщо вона сталева, то її дійсно треба розігріти. Перевірити готовність можна краплею води, і якщо вона відскакує від поверхні, наче мʼячик, то час наливати олію. Дайте олії прогрітися і тільки тоді розбивайте яйця. Якщо вилити їх на холодну сталеву поверхню, яєчня прилипне намертво, і ви будете її буквально “відгризати” від дна.
А ось зі звичайними тефлоновими (антипригарними) чи чавунними пательнями ситуація інша. Щоб яєчня була ідеальною, яйця потрібно виливати на холодну сковорідку з холодною олією, і вже потім ставити на вогонь. Таким чином, білок прогрівається поступово. Це допомагає уникнути тих самих сумнівних “соплів” навколо жовтка (коли краї вже горять, а центр ще сирий) і гарантує, що яєчня не прилипне.
Лайфхак від господинь
Спробуйте спочатку вилити на пательню тільки білок, залишивши жовток у шкаралупі. Лопаткою обережно розрівняйте білок по поверхні, почекайте кілька секунд, поки він почне біліти, і вже зверху викладайте жовток. Так яєчня вийде максимально охайною — білок встигне повністю приготуватися, а жовток залишиться рідким і ніжним, як багато хто любить.
Яєчня хоч страва проста, але капризна. Навіть на новій антипригарній сковороді варто додавати хоча б трошки жиру. Це може бути олія, вершкове масло або навіть шматочок сала, розтоплений на дні. Головне правило тільки таке — сталеву ми гріємо дуже сильно, тефлон — ні, олійка — так.