Досвідчені господині мають у своєму арсеналі справжню кулінарну знахідку – рецепт тіста “Водолаз”. Свою незвичну назву воно отримало через унікальний спосіб дозрівання: маса підходить не просто на столі, а буквально плаваючи у воді. Це ідеальний варіант для тих, хто не хоче витрачати багато часу на приготування пиіржків.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 г
- Дріжджі – 5 г сухих або 15 г свіжих
- Борошно – близько 500 г
- Вершкове масло – 40 г
- Олія – 35 г
- Цукор – 80-120 г (за смаком)
- Яйце – 1 шт.
- Ванільний цукор – 10 г та дрібка солі.
- Для начинки: 7-8 великих слив (можна морожених), цукор та кукурудзяний крохмаль
Спершу зробіть швидку опару: у тепле молоко додайте дріжджі, ложку цукру та пару ложок борошна. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, щоб вона пішла бульбашками. Далі додайте яйце, решту цукру, сіль та мʼяке вершкове масло. Поступово підсипайте борошно, замішуючи тісто, а наприкінці влийте олію і добре вимішайте хвилин пʼять.
Тепер візьміть чистий пакет, добре змастіть його всередині олією, покладіть туди тісто, добре завʼяжіть та опустіть у миску з теплою водою. Через 20-25 хвилин тісто спливе на поверхню – це сигнал до дії. Поки воно відпочиває ще 10 хвилин на столі під плівкою, наріжте сливи та змішайте цукор із крохмалем.
Розділіть масу на 15 кульок, кожну розкачайте, покладіть всередину соковиту сливу та присипте цукрово-крохмальною сумішшю. Крохмаль перетворить сік на густий кисіль і не дасть йому витекти під час випікання.
Сформовані пиріжки викладіть на пергамент і дайте їм ще пів годинки “підрости” в теплі під рушником. Перед духовкою змастіть верхівки жовтком, змішаним із краплею молока, для гарного кольору.
Випікаються ці пиріжки близько 18-20 хвилин при 180 градусах. І не забувайте, що начинку можна брати будь-яку іншу, просто орієнтуйтеся на свій смак. Смачного!