Восени господині масово роблять закрутки з огірків. Вони і солоні, і мариновані, і в томаті, і з гірчицею, і з часником. Все це робиться для того, щоб усю зиму під будь-яку страву була готова закуска. Але до весни ці запаси вже неабияк набридають, і навіть якщо в погребі ще залишилося з десяток банок, хочеться чогось свіжого.
Закуска зі свіжих огірків: як приготувати
Зараз у магазинах та на ринках уже з’являються огірки з приємною хрусткою текстурою і справжнім запахом огірків, якого так бракувало взимку. Коли бачиш їх на прилавку — рука сама тягнеться купити. Для цього рецепта найкраще обирати плоди невеликого розміру, бо вони просолюються швидше і залишаються хрусткими.
Спершу огірки треба ретельно помити. Якщо вони здаються вам трохи вʼялими і не сильно пружними, то замочіть їх у холодній воді на годину. Тим часом на 1 літр чистої води (краще брати ледь теплу або кімнатної температури) потрібно взяти 2 столові ложки солі та 1 чайну ложку цукру для балансу смаку. У пакет або контейнер покладіть кілька зубчиків розчавленого часнику та трошки кропу за бажанням.
Заливаємо огірочки підготовленим розчином так, щоб він повністю їх покривав. Ніякого окропу чи стерилізації — у цьому і є вся краса рецепту. Якщо залишити їх при кімнатній температурі, то вже за 10-12 годин вони будуть готові. Якщо ж ви любите ледь просолені, то можна куштувати навіть через 8 годин.
Проте памʼятайте, що це швидкий продукт. З’їсти їх треба протягом 3-4 днів, бо далі вони почнуть перетворюватися прекислі овочі. А ще, обов’язково потримайте їх перед вживанням хоча б пів години у холодильнику.