Коли настає перше весняне тепло, господині вже у березні відкривають сезон холодних супів, а саме окрошки. Влітку це взагалі незамінна страва у кожній родині, адже коли температура надворі піднімається вище +30, їсти гарячий борщ — це останнє, чого хочеться.
Але є ще один літній суп, який чомусь часто недооцінюють. Хтось називає його холодник, хтось литовський суп чи литовський холодний борщ, але в будь-якому випадку приготувати його варто хоча б раз. Можливо, саме ця страва стане вашою новою улюбленою, а окрошка відійде на другий план.
Інгредієнти:
- Буряк 2 шт
- Лимонний сік 2 ст. л
- Огірки 4 шт
- Яйця 3 шт
- Цибуля зелена (пучок)
- Кріп (пучок)
- Кефір або йогурт 900 мл
- Вода (мінеральна, але не газована) 300 мл
- Гірчиця (не гостра) 1-2 ст. л
- Сіль, чорний молотий перець (за смаком)
- Сметана та ще яйця для подачі
Приготування:
Буряк для цього супу потрібно заздалегідь зварити або запекти, але якщо ви поспішаєте, то можна взяти вже готовий варений у магазині — різниці у смаку практично немає.
Буряк та свіжі огірки потрібно натерти на тертку (можна на дрібну або крупну, як вам більше подобається). Яйця відваріть та поріжте дрібним кубиком. Дрібно накришіть зелену цибулю та кріп, після чого змішайте всі нарізані овочі та яйця у великій ємності.
В останню чергу додавайте рідкі інгредієнти. Налийте кефір, додайте холодну мінеральну воду, лимонний сік та гірчицю. Коли ви тільки все об’єднаєте, спочатку можете побачити якусь не дуже апетитну світло-рожеву воду, але не хвилюйтеся. Добре все перемішайте, посоліть, поперчіть за смаком і поставте у холодильник.
Буквально за 2-3 години суп настоїться, інгредієнти віддадуть свій колір, і він стане яскраво-рожевим, як на картинці. Якщо ви хочете більше ситності, до холодника можна окремо подати відварену картоплю з кропом, але зазвичай такий класичний буряковий холодний суп куштують просто зі свіжим хлібом.
Смачного!