На особистій сторінці Ольги Мартиновської в соціальній мережі Інстаграм ви навряд чи знайдете багато фотографій її доньки чи кавалера, а ось робочих процесів буде маса! Суддя “МастерШеф” — справжній професіонал своєї справи. Нещодавно Мартиновська розповіла, які є 5 основних нюансів приготування ідеального омлету ресторанного рівня.
Тонкощі приготування омлету від Мартиновської
За словами кулінарки, на роботу приймають тільки після того, як кухар приготує омлет і картопляне пюре. Ці страви в кулінарному світі називають “лакмусовими папірцями” для кухаря. За словами зірки, дуже легко пересушити страву з курячих яєць. А ось приготувати її “в ідеал” — справа тонка та потребує реального досвіду.
Перше, про що потрібно знати — яйця не можна збивати до піни. Достатньо просто перемішати вінчиком, аби жовтки та білки з’єднались. Так текстура готової страви буде шовковистою.
Наступна порада — готувати омлет на повільному вогні, постійно рухаючи яєчну масу лопаткою. Це потрібно для ніжної та кремової текстури.
Не слід занадто сильно нагрівати сковорідку. Омлет сам по собі готується недовго, тому прискорювати процес надмірною температурою — зайве.
Також важливо запам’ятати, що не можна відволікатись від приготування страви. Варто відійти хоч на секунду, і омлет вийде сухим.
І найголовніша порада — вчасно зняти страву з вогню.
“Фінал — коли він ще трохи “живий” всередині. Бо найсмачніший омлет — той, що ніжний, а не пересушений”, — радить Мартиновська.