Євген Клопотенко — постать в українській кулінарії неоднозначна, і ставлення до нього у кожного своє. Хтось вважає його дивним чоловіком, який їсть тюльпани, інші переконані, що він справжній геній сучасної кулінарії. Так чи інакше, рецепти у нього часто виходять дуже практичні.
Нещодавно він поділився рецептом, як посмажити оладки з яйцем та зеленню, на кшталт таких собі “лінивих пиріжків” які можна зробити за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% 250-300 мл
- Сметана 50 г
- Борошно 230 г
- Яйця зварені вкруту 2 шт
- Зелена цибуля 1 пучок
- Кріп 2 гілочки
- Розпушувач 0,5 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Олія для смаження 2-3 ст. л.
Приготування:
Клопотенко наголошує, що кефір обов’язково має бути кімнатної температури, бо так розпушувач спрацює краще і оладки будуть пишними. У глибокій мисці змішайте кефір, сметану, сіль та розпушувач, потім поступово досипайте борошно. Тісто має вийти густим — таким, щоб не стікало, а повільно спадало з ложки. Якщо воно занадто рідке, то просто додайте ще ложку борошна.
Зелень після миття обов’язково добре обсушіть, бо зайва волога нам не потрібна. Дрібно шинкуємо цибулю та кріп, варені яйця нарізаємо невеликими кубиками. Все додаємо до тіста і ретельно перемішуємо, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.
Смажте ці оладки на добре розігрітій пательні з олією на середньому вогні, або навіть трошки менше, щоб оладки пропеклися всередині і не підгоріли зовні. Орієнтир коли перевертати — коли ви побачите маленькі дірочки на поверхні та золотиста скоринка по краях оладка знизу. На кожну сторону зазвичай іде 2-4 хвилини.
Готові оладки спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, а подавати можна зі сметаною або з йогуртом із часником.