Коли ми хочемо приготувати плов, домашні суші, або просто зварити рис як гарнір до основного м’ясного продукту – часто не знаєто, який рис краще обрати. У супермаркетах великий вибір різного рису, але постає питання: шліфований, чи не шліфований? Які поживні речовини у цих видів рису та який із них є кориснішим для споживання – зараз розповімо.
Нешліфований рис
Такі зерна проходять мінімальну обробку перед тим, як потрапити на прилавки, вони зберігають свою оболонку. Такий рис зазвичай світло-коричневого кольору і має легкий горіховий присмак. В такій крупі дуже багато поживних речовин. На приготування такого рису в середньому йде 30 хвилин, він не має здатності розваритися та перетворитися у кашу.
Через те, що обонка зерен рису на місці, у ньому більше клітковини, вітамінів та інших поживних елементів. Він корисний для здоров’я і дієтологи рекондують його до споживання.
Шліфований рис
Це зерна, що очищені від оболонки. Через це рис набуває білого кольору і має здатність розварюватися, бо в нього немає тієї самої оболнки. Такий рис готується 15 хвилин, але за ним потрібно пильнувати, щоб не перетворився на рисову кашу.
Через відсутність оболонки, майже всі поживні речовини також відсутні. Експерти більше рекомендують купувати нешліфований рис. Крім цього, радять звернути увагу на країну-виробник. Рис, який був пофасований та оброблений в Україні – має вищу якість, тому що з виробництва відразу відправився на прилавки магазинів.
Якщо говорити про калорії, то бурий рис та білий рис майже не відрізняються у цьому показнику.