За класичним рецептом, який наведено нижче, бісквіт пекла багато разів. Але сьогодні вирішила трохи поекспериментувати й трошки змінити пропорції (буду вказувати в дужках). Що з цього вийде, побачу через 40 хвилин.
Отже, загальний час приготування бісквіта, з урахуванням замішування тіста, – 40 хвилин.
Вам знадобляться:
- 6 яєць (заради експерименту взяла 5 штук)
- 1 склянка цукру (використовувала 0.5 склянки)
- 1 склянка пшеничного борошна (тут без змін)
- 1 чайна ложка розпушувача тіста
- 1 чайна ложка ванільного цукру (я використовувала ванілін – взяла на кінчику ножа. Головне – не “проявити щедрість”, бо буде гірчити, перевірено особисто… колись мала гіркий досвід)
- 1 столова ложка соняшникової олії або вершкового масла (для змащування форми, в якій будете випікати)
Цього разу до тіста я ще додала чайну ложку сиропу до кави “Ірландський лікер”: якщо експериментувати, то до кінця! А ви можете додати родзинки, яблука чи цедру лимона, або зовсім нічого більше не додавати й так буде смачно!
Послідовність приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів (у мене електродуховка, випікати буду при 160 градусах) і підготуйте форму для випічки. Ви можете змастити її маслом або покрити пергаментним папером (я використовую олію).
- Розділіть яйця на білки та жовтки. У глибокій мисці збийте білки з цукром до утворення піни (цукор вводжу поступово). Якщо будете збивати, як я, вінчиком, то це займе приблизно 2-3 хвилини.
- Далі до білків поступово додавайте ванільний цукор (ванілін), продовжуючи збивати до того моменту, поки маса не стане відносно густою.
- В іншій мисці збийте жовтки та змішайте їх із білковою масою.
- Поступово додайте просіяне борошно і розпушувач тіста, акуратно перемішуючи масу лопаткою. Намагайтеся не перетирати тісто, щоб воно залишалося легким і повітряним.
- Вилийте тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть його.
- Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин, або до того моменту, поки він не стане золотистим зверху і не пройде перевірку на готовність (дерев’яна зубочистка повинна вийти чистою, якщо встромити її в середину бісквіта).
- Коли бісквіт готовий, вийміть його з духовки та залиште застигати у формі протягом 10 хвилин. Потім акуратно вийміть із форми, перекладіть на блюдо і дайте повністю охолонути. (Мої домашні зазвичай починають його їсти до охолодження).
- Коли бісквіт повністю охолоне, він готовий до подачі. Можна посипати його цукровою пудрою або прикрасити за бажанням.
Зверніть увагу! Білки від жовтків відокремлюйте дуже акуратно, щоб мінімізувати ймовірність потрапляння останніх у білки. До речі, чим краще ви їх зіб’єте, тим повітрянішим вийде бісквіт
А ось і обіцяний результат мого експерименту (див. фото): об’єм збільшився в 1.5 рази. Незважаючи на те, що практично у двічі зменшила кількість цукру, бісквіт вийшов дуже солодким й пишним (тут повірте на слово, а краще – приготуйте самі).
Не бійтеся експериментувати й отримувати свій особистий рецепт. Смачного!