Інгредієнти:
- 300 мл кефіру;
- 12 г дріжджів у порошку або 30 г свіжих пресованих дріжджів;
- 105 мл соняшникової або оливкової олії;
- 30 г цукру;
- 6 г солі;
- 650 г борошна.
Спосіб приготування:
- Підготовка Дріжджів. Кефір потрібно нагріти до температури 35-37 C. Додайте до кефіру цукор, сіль та дріжджі. Потім додайте дві-три столові ложки борошна, ретельно розмішайте цей розчин, щоб усі грудочки розчинилися. Відправте суміш, що отримали у тепло на 10 хвилин або на 20 хвилин, якщо дріжджі свіжі.
- Замішування тіста. До піднятої шапки опару додайте трохи підігрітого масла та почніть додавати борошно. Результатом повинне бути м’яке, не забите борошном тісто, яке трохи прилипає до долонь.
- Вимішування. Замісіть тісто протягом 10-15 хвилин, якщо ви мішаєте його руками. Якщо ви використовуєте планетарний міксер або хлібопічку, то ця процедура буде значно швидше.
- Підняття Тіста. Помістіть тісто в тепле місце, дозвольте йому піднятися в об’ємі вдвічі. Якщо ви використовуєте швидкодіючі дріжджі, це займе близько півгодини, а зі свіжими дріжджами – близько години.
Тісто готове до використання для ваших солодких або несолодких пиріжків. Ви можете додавати будь-яку начинку, яка вам до вподоби, і насолоджуватися смачними, пухкими випічками.
Важливі Поради
Вибір кефіру: Жирність кефіру не впливає на смак або пухкість тіста. Головне – використовувати свіжий кефір.
Також важливо:
- Вимішайте тісто добре, щоб досягти бажаної текстури.
- Дайте тісту достатньо часу піднятися, щоб пиріжки стали пухкими.
- Ви можете додавати до тіста різні інгредієнти, такі як родзинки або сухофрукти, щоб змінити смак вашої випічки.
Тепер, коли ви знаєте секрет створення тіста “як пух,” ви можете створювати справжні кулінарні шедеври вдома. Насолоджуйтеся смачними пиріжками та булочками, які точно змусять всіх прийти до вашого столу знову і знову.