Він не тільки додасть яскравість вашим стравам, але й подарує вам задоволення від приготування домашнього соусу. Давайте розглянемо рецепт та основні поради щодо приготування справжнього домашнього кетчупу.
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів (краще використовувати дозрілі та солодкі сорти);
- 2 середні цибулини;
- 2 солодкі червоні перці;
- 3-4 шт часнику;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 150 мл оцту (на ваш вибір: яблучний або винний);
- 3 столові ложки рослинної олії (на ваш вибір).
Інструкція по приготуванню:
Помідори ретельно вимийте, обсушіть і видаліть серцевину, а також стебла та коріння. Потім наріжте помідори на частини. Перці наріжте на невеликі шматочки, а цибулину та часнику подрібніть дрібно.
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або сковороді. Додайте подрібнену цибулину та часник і обсмажуйте до м’якості, приблизно 5-7 хвилин.
Додайте нарізані помідори та червоний перець до каструлі, прикрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, помішуючи час від часу, приблизно 30-40 хвилин, доки помідори не стануть м’якими і соковитими.
Зараз додайте чорний перець, сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Готуйте кетчуп ще 10-15 хвилин під кришкою, а потім зніміть з вогню.
Охолоджений кетчуп блендуйте до гладкої консистенції за допомогою блендера або кухонного комбайну. Процідіть блендований кетчуп через сито або марлю, щоб видалити залишки шкірки та насіння.
Поверніть отриманий кетчуп в глибоку каструлю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть під кришкою приблизно 10-15 хвилин. Гарячий кетчуп розлийте в готові скляні банки та закрийте кришками.
Вставте банки у водяний басейн і пастеризуйте при температурі 85-90°C протягом 15-20 хвилин. Цей крок забезпечить довший строк зберігання кетчупу. Після пастеризації витягніть банки, зачекайте, поки вони охолонуть, та перевірте герметичність кришок.