Курча, приготоване у такий спосіб, зазвичай виходить дуже ніжним, соковитим та ароматним. А соус додає страві пікантність та вишуканість. Вона має показний вигляд, тому її варто готувати та подавати на святковий стіл або на романтичну вечерю.
Інгредієнти
- Курча 1 тушка
- Пряжене масло 2-3 столові ложки
- Томатний сік 1 склянка
- Оливкова олія 1 чайна ложка
- Часник 4-5 зубчиків
- Паприка 1 чайна ложка
- Сушений базилік 1 чайна ложка
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Приготування
Перш за все, і це дуже важливий крок, тушку потрібно відбити за допомогою кухарського молотка.
Але спочатку курча помийте, обсушіть паперовим рушником та розріжте по груднині вздовж навпіл. Тепер переверніть тушку розрізом вниз, накрийте плівкою й починайте відбивати.
Після того плівку зніміть, а птицю натріть сіллю та перцем. Поставте посуд з нею у холодильник на час від 1 години та більше.
Поки курка у холодильнику, приготуйте соус-заливку. Для цього у розігріту у сотейнику олію покладіть вичавлений через прес часник. Як тільки пішов аромат часнику, всипте паприку. Перець та базилік, а також влийте томатний сік. Все перемішайте та готуйте протягом 2-3 хвилин.
У сковорідці з товстим дном розтопіть пряжене масло, а тоді покладіть тушку спочатку спинкою. Накрийте її чимось пласким, а зверху поставте прес. Це може бути каструля з водою або щось інше. Через 8-15 хвилин (в залежності від товщини курча та від того, як ви його відбили) переверніть на інший бік, змастіть ложкою соусу, накрийте та притисніть пресом.
Готове курча табака щедро змастіть соусом-заливкою, посипте дрібно нашаткованою свіжою зеленню та подавайте на стіл й частуйте.