Чебуреки — це не просто страва, це кулінарна артформа, яка вміло поєднує смак, аромат і хрусткість, а найголовніше традиції. І коли мова йде про аутентичний смак Криму, справжня таємниця криється в одному несподіваному інгредієнті для тіста — горілці.

Горілка: неочікуваний ключ до хрусткості

Секрет кримських чебуреків полягає в тонкій граничній лінії між хрусткістю і м’якістю тіста. Для досягнення ідеального балансу вам знадобиться 50 мілілітрів високоякісної оковитої. Цей неочікуваний інгредієнт вносить відчуття легкості та хрусткості, яке робить кожен шматочок неповторним.

Як це працює?

Горілка додає не тільки смакові нотки, але і взаємодіє з іншими інгредієнтами, створюючи унікальну текстуру. Алкоголь випаровується під час приготування, залишаючи за собою лише тоненький шар хрусткого золотистого тіста, яке переплітається зі смаком начинки.

Щоб приготувати ці неперевершені чебуреки, вам знадобиться:

• 500 г м’яса (яловичина або баранина)
• 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
• 2 ст. ложки рослинної олії
• Сіль та перець за смаком (для фаршу)
• 50 мл високоякісної горілки
• 600 г борошна
• 250 мілілітрів води
• По одній чайній ложці: сіль, цукор, оцет, олія соняшникова

Замісіть тісто на борошні та попередньо скип’ятивши воду. Це ще один секрет неперевершеного смаку. Додайте горілку та дайте їй випаруватися, змішуючи інгредієнти до утворення однорідної маси.

Розкачайте тісто та виріжте його кружечками або квадратами. Розкладіть начинку по центру кожного шматочка. Закрийте майбутній чебурек у формі напівмісяця або квадрата, злегка притискаючи краї, щоб утворити щільний замок. Розігрійте пательню з олію та обсмажте вашу страву.