Лазанья вже доволі давно стала популярною на українських кухнях, рецепт якої наші кухарі позичили в італійських.
Інгредієнти
- Фарш м’ясний асорті 800-900 г
- Сік томатний 1 склянка
- Оливкова олія 3 столові ложки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Часник 3 зубчики
- Селера 2 стебла
- Червоне сухе вино 100 мл
- Твердий сир 300 г
- Пармезан 70 г
- Лазанья 15-16 листів
- Сіль і перець на ваш смак
Для соусу бешамель:
- Молоко 800 мл
- Вершкове масло 100 г (+20 г для змащування форми)
- Борошно 80-100 г
- Мелений мускатний горіх (чи натертого) ¼ чайної ложки
- Сіль 1-2 дрібки
Приготування
Перш за все увімкніть духовку розігріватися до температури 180°, а жароміцну форму змастіть повністю зсередини вершковим маслом.
Далі приготуйте соус. Для цього у сотейнику протягом 1 хвилини підрум’яньте, помішуючи борошно. Потім покладіть до нього вершкове масло й перемішайте у кашицю. Вливайте до неї молоко, не перериваючи процес помішування. Поставте сотейник на плиту з середнім вогнем й варіть соус до поки він не загусне. Посоліть, поперчіть та всипте мускатний гріх. Зніміть з вогню й накрийте кришкою.
Тепер у розігрітій у пательні олії спасеруйте дрібно порізану цибулю, після чого додайте порізану слайдами селеру. Через 2-3 хвилини покладіть туди фарш. Після того як він змінить колір, влийте вино й готуйте до поки воно не випарується, а тоді додайте томатний сік й тушкуйте 10 хвилин. Посоліть та поперчіть.
Настав час зібрати лазанью. Змастіть дно форми соусом, викладіть туди частину листів лазаньї. Далі покладіть 1/3 фаршу рівним шаром, який полийте соусом. Посипте поверхню натертим сиром. Знову покладіть листи лазаньї й повторіть попередню процедуру. Приблизно так потрібно зробити 3 рази. Останній шар листів лазаньї полийте соусом та посипте натертим пармезаном.
Запікайте страву у духовці 40-50 хвилин.