Давайте розглянемо рецепт та кілька порад, які допоможуть вам створити справжню кулінарну шедевр.
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів (рекомендується використовувати дозрілі та солодкі сорти)
- 2 середні цибулини
- 2 солодкі червоні перці
- 3-4 зубчики часнику
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 150 мл оцту (на ваш вибір: яблучний або винний)
- 3 столові ложки рослинної олії (на ваш вибір)
Інструкція по приготуванню:
Підготовка помідорів: Ретельно вимийте помідори, обсушіть їх і видаліть серцевину, а також стебла та коріння. Наріжте помідори на частини.
Обробка овочів: Наріжте цибулину, перець та часник на дрібні шматочки.
Обсмаження: Розігрійте рослинну олію у глибокій каструлі або сковороді. Додайте подрібнену цибулину та часник і обсмажуйте до м’якості, приблизно 5-7 хвилин.
Додавання овочів: Додайте нарізані помідори та червоний перець до каструлі, прикрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, помішуючи час від часу, приблизно 30-40 хвилин, доки помідори не стануть м’якими і соковитими.
Приправи: Додайте чорний перець, сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і готуйте кетчуп ще 10-15 хвилин під кришкою.
Блендування: Охолоджений кетчуп блендуйте до гладкої консистенції за допомогою блендера або кухонного комбайну.
Процідження: Процідіть блендований кетчуп через сито або марлю, щоб видалити залишки шкірки та насіння.
Фінальне варіння: Поверніть отриманий кетчуп в глибоку каструлю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть під кришкою приблизно 10-15 хвилин.
Зберігання: Гарячий кетчуп розлийте в готові скляні банки та закрийте кришками. Після закупорювання банки пастеризуйте протягом 15-20 хвилин при температурі 85-90°C.
Після пастеризації зачекайте, поки банки охолонуть, та перевірте герметичність кришок.