Що робити, якщо бісквіт сирий всередині: не піднімається та не пропікається – поради кондитерів допоможуть

Бісквіт – основа для багатьох домашніх тортів, а тому варто особливо уважно поставитись до його приготування. Розповідаємо, що робити, якщо він не пропікся всередині.

Один із найпопулярніших і найпростіших десертів, які може приготувати вдома кожен, бісквіт із різними начинками або ж бісквіт для подальшого приготування тортика. Втім, часто навіть досвідчені господині стикаються з проблемою, що випічка погано випікається. Наприклад, ззовні вона вже починає підгоряти, а ось всередині і досі залишається сирою. Розповідаємо, що робити в такому разі.

Бісквіт не пропікся

Робота з бісквітом – не з легких, адже вимагає особливої уважності та наявності навичок. Так, наприклад, якщо погано збити яйця або невірно відділити білки від жовтків, то маса просто не стане пишною, а випічка у духовці не підніметься. Такою ж самою помилкою вважається додавання занадто гарячих або холодних продуктів – усі інгредієнти для бісквіта мають бути кімнатної температури, аби не зруйнувати структуру тіста.

Експерти розповіли, що робити, якщо бісквіт не пропікся всередині – чи можна врятувати його
Експерти розповіли, що робити, якщо бісквіт не пропікся всередині – чи можна врятувати його

Не варто змащувати краї форми для випікання маслом. Звісно, якщо ви готуєте звичайний пиріг, то це може бути чудовим рішенням, що допоможе потім легко дістати готовий десерт з форми. Втім, змащування маслом форми для випікання бісквіта може спричинити надмірне нагрівання та пригорання країв випічки, але тим часом серединка залишатиметься сирою.

Ще одна помилка – занадто висока температура випікання. У разі, якщо ви неправильно обрали температуру, то ззовні бісквіт чудово запечеться, але середина просто закипить. Для того, аби цього не сталось, форму з тістом можна обернути фольгою з різних боків і зверху.

Експерти розповіли, що робити, якщо бісквіт не пропікся всередині – чи можна врятувати його
Експерти розповіли, що робити, якщо бісквіт не пропікся всередині – чи можна врятувати його

Якщо бісквіт не пропікся всередині, потрібно поставити форму з тістом на нижню полицю своєї духовки та вимкнути верхній режим нагрівання. Серединка добре приготується, а, якщо зверху з’явиться чорна скоринка, її можна просто обрізати.

14 днів з Анітою Луценко:  Меню+Спорт

Популярне

Вибір редакції

Подібні новини