Один із найпопулярніших і найпростіших десертів, які може приготувати вдома кожен, бісквіт із різними начинками або ж бісквіт для подальшого приготування тортика. Втім, часто навіть досвідчені господині стикаються з проблемою, що випічка погано випікається. Наприклад, ззовні вона вже починає підгоряти, а ось всередині і досі залишається сирою. Розповідаємо, що робити в такому разі.
Бісквіт не пропікся
Робота з бісквітом – не з легких, адже вимагає особливої уважності та наявності навичок. Так, наприклад, якщо погано збити яйця або невірно відділити білки від жовтків, то маса просто не стане пишною, а випічка у духовці не підніметься. Такою ж самою помилкою вважається додавання занадто гарячих або холодних продуктів – усі інгредієнти для бісквіта мають бути кімнатної температури, аби не зруйнувати структуру тіста.
Не варто змащувати краї форми для випікання маслом. Звісно, якщо ви готуєте звичайний пиріг, то це може бути чудовим рішенням, що допоможе потім легко дістати готовий десерт з форми. Втім, змащування маслом форми для випікання бісквіта може спричинити надмірне нагрівання та пригорання країв випічки, але тим часом серединка залишатиметься сирою.
Ще одна помилка – занадто висока температура випікання. У разі, якщо ви неправильно обрали температуру, то ззовні бісквіт чудово запечеться, але середина просто закипить. Для того, аби цього не сталось, форму з тістом можна обернути фольгою з різних боків і зверху.
Якщо бісквіт не пропікся всередині, потрібно поставити форму з тістом на нижню полицю своєї духовки та вимкнути верхній режим нагрівання. Серединка добре приготується, а, якщо зверху з’явиться чорна скоринка, її можна просто обрізати.