Цю картопляну страву там називають штурханці. Класичною начинкою для них є солоний кисломолочний сир, але деякі кулінари радять не обмежуватися лише ним, а спробувати додати, наприклад, смажені гриби. До того ж варто вживати їх не тільки зі сметаною, а й з улюбленими соусами, кетчупом чи гострою аджикою.
Оскільки для тіста потрібна заздалегідь відварена картопля, то цілком можливо використовувати залишки вчорашнього пюре. Так принаймні роблять дбайливі господині. Для тих кому потрібно пюре приготувати радимо почищену картоплю нарізати невеличкими кубиками, відварити до готовності, а потім, відцідивши воду, розтовкти до однорідного пюре шовковистої консистенції. Ви також можете відварити картоплю у мундирах. Для ліпшого очищування її з кропу перекладіть у холодну воду, а потім вийміть звідти та обсушіть. Після того як шкірку знімете, пропустіть картоплю через м’ясорубку.
У саме тісто ви також можете додати свіжу нашатковану зелень.
Інгредієнти
Для тіста
- Відварені та розтовчені картоплини 3 штуки
- Молоко тепле 50 мл
- Яйця 1 штука
- Крохмаль кукурудзяний 5 столових ложок + ще 3 столові ложки для посипання
- Вершкове масло 50 г
- Сіль на ваш смак
Для начинки:
- Сир кисломолочний 9% 100 г
- Кріп 5 гілочок
- Часник 1 зубчик
- Сіль на ваш смак
Приготування
Приготуйте тісто. До товченої картоплі влийте молоко, додайте масло, вбийте яйце та всипте крохмаль, сіль. Все перемішайте та замісіть тісто. Нехай воно трохи настоїться.
Ви ж у цей час за допомогою блендера перебийте всі інгредієнти між собою для начинки до однорідної маси.
Далі сформуйте з тіста 6 однакових кульок, розкачайте їх у коржики, обсипте крохмалем та начиніть сирною масою. Заліпіть й відварюйте у підсоленій воді 3 хвилини.