Цей рецепт передала мені бабуся з Полтави: готуємо традиційні пампушки, які просто тануть у роті

Мабуть, старовинна випічка пампушки ніколи не втратить своєї актуальності на кухні будь-якого українця. І це доказано часом. Але ми також не припинимо їх вдосконалювати.

Так, наприклад, зробити їх цікавішими, ароматнішими та смачнішими допоможе начинка з варення.

Приготувати такі смаколики не важко та й продукти використовуються недорогі та доступні.

Для орієнтира: з кількості продуктів, що вказана в рецепті, виходить десь 16-17 штук пампушок.

Дамо пораду стосовно олії. Річ у тім, що пампухи смажаться у фритюрі, тому олії вам знадобиться багато. Але якщо після смаження ви процідите її крізь сито, переллєте у чисту суху скляну банку, закриєте кришкою та будете зберігати у прохолодному й темному місці, то ви зможете використати олію ще раз у майбутньому.

Інгредієнти

Кухар розповів, як приготувати традиційні пампушки
  • Картопляне пюре 400 г
  • Живі дріжджі 40 г
  • Борошно 500 г
  • Яйця курячі 2 штуки
  • Вершкове масло розтоплене 50 г
  • Цукор 2 столові ложки
  • Горілка 1 столова ложка
  • Сіль 1/3 чайної ложки
  • Варення густе 320 г
  • Олія для фритюру 700 мл
  • Цукрова пудра для прикрашання

Приготування

Кухар розповів, як приготувати традиційні пампушки

Приготуйте тісто. Для цього у тепле картопляне пюре покладіть живі дріжджі й все добре розтовчіть або навіть пропустіть через м’ясорубку.

Потім всипте туди просіяне борошно, вбийте яйця, влийте розтоплене масло, всипте сіль, цукор та додайте горілку. Все ретельно перемішайте. Накрийте тісто плівкою або рушничком й залиште його підходити у теплому місці протягом не менше 15 хвилин.

Після того з тіста сформуйте кульки, в середину яких покладіть по 1 столовій ложці варення. Спочатку пампухи нехай постоять хвилин 20, а потім починайте їх смажити у розігрітому фритюр протягом 10 хвилин до утворення золотистого кольору.

Далі пампушки виймайте, перекладайте спочатку на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, а потім – на блюдо. За бажанням посипте вироби цукровою пудрою.

14 днів з Анітою Луценко:  Меню+Спорт

Популярне

Вибір редакції

Подібні новини