Випічка має дуже презентабельний вигляд, тому вона легко стане прикрасою будь-якого десертного столу на свята. Приготуйте ці булочки хоча б один раз і ви обов’язково зробите для себе відмітку у записнику з рецептами – “улюблене!”
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 450 г
- Вершкове масло 250 г
- Сметана (жирність від 15%) 200 г
- Яєчні жовтки 5 штук
Для начинки:
- Яєчні білки 5 штук
- Цукор 400 г
- Вишня заморожена 250 г
- Горіхи волоські 100 г
- Бренді або ром 50 мл
Перш за все замісіть тісто. Спочатку у просіяне борошно натріть холодне масло, а потім руками перетріть його з борошном у крихту. Далі додайте жовтки та сметану й замісіть тісто.
Після того для зручності розділіть його навпіл, а тоді кожну половину розкотіть між двома листами кухарського паперу у пласти завтовшки 5 мм. Покладіть їх у холодильник на 30 хвилин.
У цей час зробіть начинку. Вишню покладіть друшляк та відцідіть з неї зайву рідину.
У планетарному міксері збийте у піну білки, після чого починайте додавати тонкою цівкою цукор. Збільште оберти міксера до високих та перетворіть білкову масу у щільну піну до так званих “високих піків”.
Волоські горіхи перетворіть подрібнювачем або ножем у досить дрібну крихту, а потім всипте до білків, обережно вмішуючи лопаткою. Тепер перекладіть білково-горіхову масу у кондитерський кульок з насадкою діаметром від 2 до 3 см.
Далі з охолодженого тіста наріжте квадрати зі сторонами по 10 см. На половину кожного з них відсадіть білкову смужку, а зверху на неї покладіть по 3 вишні й накрийте другою половиною тіста.
Випікайте вироби при t 180° 20-25 хвилин.
Готові булочки посипте цукровою пудрою.
