Еклери — це одна з тих десертних страв, які завжди знаходять своїх прихильників. Їх хрустка оболонка, м’який заварний крем та неповторний смак викликають захват та бажання повертатися до них ще. Попри те, що рецепт цих десертів є досить давній, їх популярність не втрачає свого польоту.
Інгредієнти
Для крему:
- вершки жирністю 20% – 375 мл
- яйця – 2 штук
- борошно – 1 столова ложка
- цукор – 180 г
- ванільний цукор – 1 чайна ложка
- вершкове масло – 50-70 г
Для тіста:
- борошно – 150 г
- питна вода – 250 мл
- сіль – 1 дрібка
- вершкове масло – 100 г
- яйця – 3-4 штук
Приготування
Перш за все приготуйте заварне тісто. Для цього у каструлі розігрійте воду, а потім всипте туди сіль та покладіть масло й доведіть рідину до кипіння.
Потім влийте її у миску з просіяним борошном та добре замісіть тісто до однорідності, після чого вимішуйте його ще приблизно 30 секунд.
Варто покласти тісто у каструлю та поставити її на слабкий вогонь прогрітися, а тоді додайте сирі яйця, ретельно перемішуючи. Далі тісто потрібно перекласти у кондитерський кульок.
Відсаджуйте ним на деко, застелене пергаментом, ошатні смужки на відстані 3 см одну від одної.
Випікайте еклери у духовці при t 200° 20 хвилин, після чого зменште температуру до 160° й продовжуйте випікати ще 10 хвилин.
Приготуйте крем. Для цього закип’ятіть вершки. У зручному посуді змішайте з яйцями борошно, цукор й ванільний цукор. Вливайте вершки тонкою цівкою до цієї суміші, постійно помішуючи, а після того проваріть крем на плиті до загущення. Потім покладіть у крем масло. Після охолодження наповніть еклери кремом крізь отвори кондитерським шприцом.