Ця страва поєднує в собі теплі та прохолодні складові, м’якість курячої печінки та приємну кисличку яблук й журавлини — незвичайна комбінація, яка завжди вражає своїм неповторним смаком і ароматом. Занурмося у світ гастрономічних відкриттів та розкриємо секрети створення цього витонченого салату.
Інгредієнти
- Печінка куряча 400 г
- Яблука зелені великого розміру 2 штуки
- Журавлина в’ялена 50 г
- Асорті свіжої зелені 200 г
- Масло вершкове
- Апельсин 2 штуки середнього розміру
- Зіра 1 чайна ложка
- Цукор 1 чайна ложка
- Сіль та мелений перець на ваш смак
- Оливкова олія
Перш за все зріжте у печінки все зайве: плівку, місця дотику жовчі тощо. Потім помийте її та обсушіть.
Вичавіть з очищених апельсинів сік й замочіть у ньому в’ялену журавлину.
Розігрійте у сотейнику або у сковорідці оливкову олію та розплавте масло, а потім покладіть туди розрізану навпіл печінку. Всипте зіру й підсоліть на свій смак. Смажте на середньому вогні з кожного боку протягом 3 хвилин, а тоді перекладіть печінку в інший посуд.
Приготуйте заправку. У ту саму сковорідку влийте сік апельсину разом із журавлиною й доведіть рідину до кипіння. Додайте до них оливкову олію. Поперчіть.
Помиті яблука відчистьте від шкірки, серцевини й насіння та наріжте їх шматочками завтовшки 2 см. Тепер обсмажте у чистій сковорідці з розплавленим вершковим маслом, цукром й сіллю до золотистого кольору, після чого перекладіть яблука у порційні тарілки з зеленню.
Розкладіть туди ж печінку, а потім полийте заправкою й одразу частуйте.