Іноді вони рвуться, виходять грудкою або товстими, як оладки. Як же приготувати справжні, ідеальні млинці?
Ділимося своїми секретами!
Інгредієнти:
- Борошно: Використовуйте пшеничне борошно вищого або першого ґатунку. Можна також додати трохи гречаного або вівсяного борошна для більш цікавого смаку і користі.
- Молоко: Млинці можна готувати на молоці, кефірі, кислому молоці або воді. Молоко дає млинцям ніжний вершковий смак, а кефір або кисле молоко роблять їх більш пишними.
- Яйця: Яйця додають млинцям еластичності і рум’яного кольору. Використовуйте яйця кімнатної температури.
- Цукор і сіль: Цукор додає млинцям солодкого смаку, а сіль підкреслює їх інші смакові якості.
- Олія: Олія додається в тісто для того, щоб млинці не приставали до сковорідки. Можна використовувати соняшникову, оливкову або вершкову олію.
Пропорції
Існує багато рецептів млинців, але ось одне з універсальних співвідношень:
- 1 склянка борошна
- 2 склянки молока (або кефіру, кислого молока)
- 2 яйця
- 2 столові ложки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки олії
Приготування:
Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор і сіль. Додайте до сухої суміші яйця і молоко (або кефір, кисле молоко). Ретельно перемішайте віночком або блендером, щоб не було грудок.
Додайте олію і ще раз добре перемішайте. Залиште тісто на 30 хвилин, щоб воно “відпочило”. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її олією або шматочком сала. Налийте ополоником трохи тіста на сковороду і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи сковороду в різні боки.
Коли млинець підрум’яниться з одного боку, переверніть його лопаткою і обсмажте з іншого боку. Готові млинці складайте стопкою на тарілці, змащуючи кожен шматочком вершкового масла.
Секрети
- Щоб млинці виходили дійсно тоненькими, тісто повинно бути рідким, як кефір.
- Не перемішуйте тісто занадто довго, інакше млинці будуть “гумовими”.
- Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна просто викинути.