Варення, приготоване на пательні, зберігає насичений смак і аромат свіжої полуниці. Завдяки невеликому об’єму пательні, процес варіння прискорюється, що дозволяє зберегти більше корисних речовин. Таке варення ідеально підходить для зберігання на зиму і чудово смакує як додаток до тостів, млинців, або як начинка для випічки.
- Полуниця — 1 кг;
- Цукор — 800 г;
- Лимонний сік — 2 столові ложки (опціонально, для збереження кольору та смаку).
Ретельно промийте полуницю під проточною водою. Видаліть плодоніжки та наріжте великі ягоди на половинки або четвертинки, якщо потрібно. У великій мисці змішайте полуницю з цукром. Дайте їй постояти приблизно 30 хвилин, щоб полуниця пустила сік. Візьміть велику глибоку пательню або сотейник. Перекладіть туди полуницю разом із цукровим сиропом, який утворився. Поставте пательню на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився і полуниця не пригоріла.
Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть, продовжуючи помішувати. Знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Додайте лимонний сік, якщо використовуєте. Це допоможе зберегти яскравий колір варення і додасть трохи кислинки. Варіть варення приблизно 20-30 хвилин, поки воно не загусне. Щоб перевірити готовність, крапніть трохи варення на холодну тарілку: якщо крапля не розтікається і зберігає форму, варення готове.
Поки варення вариться, підготуйте стерилізовані банки і кришки. Їх можна стерилізувати в киплячій воді або в духовці. Коли варення буде готове, розлийте його гарячим у стерилізовані банки. Закрутіть кришки і переверніть банки догори дном на 5-10 хвилин, щоб створити вакуум. Дайте банкам повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім переверніть їх назад і зберігайте в прохолодному темному місці.