Вершкове масло — один з основних продуктів, що присутній на кухні практично кожної господині. Однак не всі знають про цікаву європейську традицію, яка дозволяє зробити цей продукт ще більш вишуканим та ніжним. Досвідчені господині радять після покупки не класти одразу у холодильник продукт. Спершу його слід змішати з 50 мілілітрами горілки та перебити у блендері.
Секрет ніжної консистенції
Горілка у цьому випадку виступає своєрідним “агентом” для покращення текстури масла. Алкоголь допомагає розщеплювати жири, створюючи більш однорідну і мʼяку масу. Також молекули оковитої не застигають при низьких температурах та, утворюючи сполуки з ліпідами, не дають і їм ставати твердими.
Після перемішування у блендері масло стає особливо ніжним і легко наноситься на хліб чи брускету. Це ідеальне рішення для тих, хто любить використовувати вершкове масло як намазку, адже навіть з холодильника воно буде мʼяким, готовим до використання без додаткового розігрівання.
Правильне використання
Цей метод підходить тільки для того масла, яке ви будете використовувати для намазки. Якщо плануєте робити випічку, то алкоголь категорично заборонено додавати у продукт. Оковита може змінити хімічні властивості масла, що вплине на текстуру і смак випічки, а також на її здатність правильно підніматися і пропікатися. Тому для кулінарних цілей масло має залишатися у своєму натуральному вигляді.
Практичні поради
Щоб отримати максимальний ефект, обирайте якісне вершкове масло з високим вмістом жиру. Після змішування з горілкою і перебивання у блендері, зберігайте масло у герметичній упаковці у холодильнику. Це допоможе зберегти його свіжість та приємну консистенцію на довгий час.