Рецепт тушкованої капусти простий, але вимагає дотримання певних кулінарних навичок, щоб досягти ідеального смаку та текстури.
Інгредієнти
- 1 середня головка білокачанної капусти (приблизно 1,5 кг)
- 2 середні моркви
- 2 середні цибулини
- 3 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка томатної пасти або 2 помідори
- 1 склянка води або овочевого бульйону
- 2 лаврових листки
- 1 чайна ложка цукру
- Сіль та чорний перець на смак
- Зелень (кріп, петрушка) дрібно нашаткована для подачі
Капусту ретельно промийте, зніміть верхні листки та розріжте навпіл. Наріжте капусту тонкими смужками. Моркву почистьте й натріть на великій тертці. Цибулю відчистьте від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.
Тепер розігрійте олію у великій сковорідці або сотейнику й спасеруйте цибулю, а тоді додайте натерту моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, помішуючи.
Потім покладіть нарізану капусту, добре перемішайте. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, до моменту, коли вона трохи розм’якшиться, приблизно 10 хвилин.
Далі додайте томатну пасту або нарізані помідори. Якщо використовуєте помідори, їх попередньо потрібно обшпарити, зняти шкірку і нарізати кубиками. Посоліть, додайте сіль, перець, цукор і лаврові листки. Добре перемішайте.
Влийте склянку води або овочевого бульйону. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте капусту на повільному вогні близько 40-50 хвилин. Періодично помішуйте, щоб капуста не пригоріла і рівномірно тушкувалася.
Перед подачею додайте дрібно нарізану зелень для аромату та свіжості.
Додайте трохи яблучного оцту або лимонного соку для приємної кислинки. Використовуйте різні види капусти (наприклад, червонокачанну або савойську), щоб експериментувати зі смаком та кольором страви.