Молодий часник – це справжній делікатес, яким можна насолоджуватися у свіжому вигляді або ж замаринувати, щоб зберегти його смак та аромат на довший час.
Пропонуємо вам два цікавих та смачних рецепти маринування молодого часнику: в олії та у буряковому соку.
Часник в олії
Інгредієнти
- 500 г молодого часнику
- 200 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову)
- 2-3 гілочки розмарину
- 2-3 лаврових листи
- 1 чайна ложка сухого базиліку
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 100 мл яблучного оцту
Молодий часник відчистьте від зовнішніх лусок, залишивши цілі головки або розділивши на зубчики.
Приготуйте маринад. У невеликій каструлі змішайте оцет, сіль, цукор та спеції, додайте 100 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
У стерилізовану банку викладіть часник і залийте його гарячим маринадом. Дайте постояти 10 хвилин, потім злийте маринад.
Заповніть банку часником і залийте оливковою олією, щоб покрити часник повністю. Додайте сухий базилік.
Тепер закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику. Часник буде готовий до вживання через 1-2 тижні.
Часник у буряковому соку
Інгредієнти
- 500 г молодого часнику
- 1 середній буряк
- 200 мл води
- 100 мл яблучного оцту
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 2-3 лаврових листки
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 2-3 гвоздики
Зубчики часнику відчистьте від лушпиння, а з почищеного та помитого буряка вичавіть сік.
Зробіть маринад: у каструлі змішайте буряковий сік, воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець та гвоздику. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
Часник помістіть у стерилізовану банку. Залийте гарячим маринадом так, щоб часник був повністю покритий.
Закрийте банку кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім перенесіть у холодильник. Часник буде готовий до вживання через 1-2 тижні.