Червень – це час, коли природа щедро дарує нам свої найсмачніші плоди, і черешня займає серед них особливе місце. Однак, черешню можна не лише їсти свіжою, але й використовувати для приготування різноманітних страв. Однією з таких є вареники з черешнею – традиційна українська страва, яка поєднує в собі ніжне тісто та насичений смак літа.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 250 мл кефіру або молока
- Щіпка солі
- Для начинки:
- 500 г черешні (без кісточок)
- 3-4 столові ложки цукру
- 1 столова ложка крохмалю
Для подачі:
- Сметана або йогурт
- Цукор або мед
Спочатку підготуйте черешню: помийте ягоди, видаліть кісточки й злегка обсушіть. У мисці змішайте черешню з цукром і крохмалем. Крохмаль допоможе утримати сік черешні всередині вареників, щоб вони не розтікалися при варінні.
Далі приготуйте тісто. У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте яйце і поступово вливайте кефір або молоко, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрийте миску рушником і залиште відпочити на 20-30 хвилин.
Після того розкачайте його на присипаній борошном поверхні завтовшки 2-3 мм. За допомогою склянки або спеціальної форми виріжте круглі кружечки. На кожен покладіть 2-3 черешні та зліпіть краї, ретельно защипуючи їх, щоб начинка не витекла під час варіння.
Тепер у великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Обережно опустіть вареники у киплячу воду, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники виймайте шумівкою і злегка змастіть вершковим маслом, щоб вони не злиплися.
Подавайте вареники з черешнею гарячими, зі сметаною або йогуртом, посипавши цукром або поливши медом за бажанням. Можна також додати трохи свіжої м’яти для аромату.