Один з найвишуканіших та найсмачніших варіантів зимових заготівель — це желейний яблучно-лимонний джем. Він чудово підходить як начинка для випічки, так і як самостійний десерт до чаю.
Зима — пора, коли ми особливо цінуємо запаси з літа та осені. Фруктові джеми та варення стають незамінними помічниками на кухні. У цій статті ми розповімо, як приготувати цей ароматний та яскравий джем, який стане улюбленцем вашої родини.
Інгредієнти
- Яблука — 1 кг (бажано кисло-солодких сортів)
- Цукор — 800 г
- Вода — 200 мл
- Пектин або желатин — 10 г (пектин) або 15 г (желатин)
Вимийте та відчистьте яблука від шкірки та серцевини. Наріжте їх на маленькі кубики або натріть на великій тертці.
Добре вимийте лимони, зніміть цедру за допомогою дрібної тертки. Потім вичавіть сік з обох лимонів.
Помістіть нарізані яблука в каструлю, додайте 200 мл води. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими (приблизно 15-20 хвилин).
Далі до м’яких плодів додайте цукор, лимонний сік та цедру. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
Якщо ви використовуєте пектин, то покладіть його на цьому етапі, згідно з інструкціями на упаковці. Якщо ви обрали желатин, то попередньо замочіть його у невеликій кількості холодної води (приблизно 5-10 хвилин), потім додайте до гарячої суміші та добре перемішайте, поки він повністю не розчиниться.
Тепер зменште вогонь і продовжуйте варити джем на повільному вогні ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Він повинен загуснути до консистенції, що нагадує желе.
Після того гарячий десерт розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте їх стерилізованими кришками, а тоді залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.
Зберігайте готовий яблучно-лимонний джем у прохолодному темному місці. В ідеальних умовах він може зберігатися до одного року. Відкриту банку тримайте в холодильнику і використовуйте протягом місяця.