Кекс з цукатами – це ідеальний десерт для будь-якої нагоди. Він простий у приготуванні, ароматний та неймовірно смачний. Цей рецепт підходить як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, які хочуть швидко приготувати щось смачне до чаю чи кави.
Інгредієнти
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 250 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 200 г цукатів (апельсинові, лимонні, вишневі тощо)
- Дрібка солі
- Ванільний цукор або екстракт ванілі на смак
Вершкове масло має бути м’яким, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.
Цукати наріжте на невеликі кубики, якщо вони великі.
Увімкніть духовку на 180°C для розігрівання, а форму для випікання застеліть пергаментним папером або змастіть її вершковим маслом.
Тепер приготуйте тісто. Для цього в мисці змішайте м’яке вершкове масло і цукор. Збийте їх до утворення кремоподібної маси. Додайте по одному яйця, ретельно збиваючи після кожного додавання.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і дрібку солі, а тоді поступово всипайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші. Постійно мішайте, щоб уникнути грудочок.
Далі додайте ванільний цукор або екстракт ванілі та вмішайте цукати, рівномірно розподіливши їх по всій масі.
Після того вилийте тісто у підготовлену форму для випікання, розрівнявши його ложкою або шпателем й поставте в розігріту духовку. Випікайте протягом 50-60 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: якщо вона виходить з кексу сухою, значить, кекс готовий.
Вийміть кекс з духовки й дайте йому трохи охолонути у формі, потім витягніть його на решітку для повного охолодження.
Щоб цукати рівномірно розподілилися по випічці і не осідали на дно, обваляйте їх у невеликій кількості борошна перед додаванням до тіста. До речі замість цукатів можна використовувати сухофрукти, горіхи або шоколадні краплі.